Donaukulturmagazin Ausgabe 1 2022

2 Süddeck Tulln: Tradition und Zeitgeist – Hand in Hand Nach schwierigen Zeiten – besonders für die Gastronomie – startet das Team Artner und Schagerl mit ihrem Projekt »Süddeck« an der Tullner Donaulände in diesem Jahr durch. Im »DonauKulturMagazin« wirft Florian Schagerl einen Blick auf die Ideen, Ziele und Heraus- forderungen des Projektes. Corona als Chance »Ich sehe in der Pandemie nicht nur eine Krise – welche sie unbestritten ist – sondern ver- suche auch die positiven Seiten zu erkennen und sie für unser Projekt, unsere zukünftigen Gäste und die Menschen, die mit dem Süd- deck verbunden sind, umzusetzen«, erklärt Florian Schagerl. »Die Pandemie hat eine Verstärkung des Wunsches nach regionalen Waren jeglicher Art bewirkt, die Menschen wollen Produkte vom Bauer nebenan, Pflanzen aus der Gärt- nerei des heimischen Bezirks und die Möbel des Tischlers aus dem Nachbarort. Außerdem haben wir alle die Wichtigkeit des Miteinan- ders – mehr denn je – zu schätzen gelernt. Im Süddeck wollen wir einen Ort schaffen, der für alle Generationen ein miteinander Wohlfühlen ermöglicht. Ein Sich-Treffen und einen Aus- tausch, um gemütliche Stunden und wertvolle Zeit zu verbringen. Genau hier setzen wir an. Bereits bei der Bauplanung und der gesamten Ausstattung als auch bei den Menschen, die für und mit uns arbeiten«, so Florian Scha- gerl, der bei der Wahl seiner Lieferanten und Partner auf die Regionalität großen Wert legt. Die Generalplanung des Bauprojektes liegt in den Händen seines Vaters, Christian Scha- gerl. Als ausführende und zugführende Ar- chitekten hat das Team mit jungen Studenten der New Design University St. Pölten zusam- mengearbeitet, allen voran Katja Baumgart- ner und Katharina Kollarits. Internationalität trifft Regionalität Das Restaurant Süddeck wird sich in der Ge- staltung der Speisen- und Getränkeauswahl in der mediterranen Küche wiederfinden. »Wir werden bei der Wahl unserer Produktlie- feranten zu einem großen Teil auf regionale Produkte zurückgreifen. Und dabei bedeutet regional tatsächlich aus dem nahen Umkreis. Teilweise – aufgrund der Notwendigkeit – wer- den wir Produkte aus ganz Österreich beziehen und über dessen Grenzen hinaus. Trotzdem bleibt der Grundgedanke, bewusst und nach- haltig mit den Produkten umzugehen, beste- hen. Wir nehmen uns hier Anbieter, die diese Gedanken schon seit langer Zeit verfolgen, zum Vorbild«, erklärt Florian Schagerl weiter. Gemeinsam mit Markus Artner bietet er seit einigen Jahren bodenständige und regionale Küche in angenehmer Atmosphäre an, wo der Zeitgeist von heute immer mitschwingt. Gastronomie ist keine Einbahnstraße Auch bei der Wahl der Mitarbeiter wird der re- gionale Weg weitergegangen und unterstützt den modernen Zugang beim Thema Personal- suche: »Wir freuen uns, wenn sich Mitarbeiter aus der nahen Umgebung bewerben und wir haben das Glück, dass die Nachfrage sehr groß ist«, berichtet der zukünftige Betreiber des Restaurants. »Uns ist ein angenehmes und wertschätzendes Arbeitsklima sehr wichtig. Die Selbstverständlichkeit, mit der Mitarbeiter in den vielen Bereichen der Gastronomie behan- delt wurden, wird bei uns keinen Platz finden. Der Beruf des Koches, des Kellners und viele andere mehr wurden in der Vergangenheit oft herabgewürdigt. Hier sehe ich im Zuge der Pandemie ebenfalls einen Imageaufschwung und eine höhere Wertschätzung der Gesell- schaft und der Arbeitgeber. Und dies nicht nur monetär, sondern auch in Form von Zukunfts- visionen und Aussichten auf Weiterentwicklung – die Gastronomie ist keine Einbahnstraße.« Die Eröffnung des Restaurants Süddeck ist im Frühsommer geplant. Das Team rund um Flo- rian Schagerl und Markus Artner freut sich auf schöne, entspannte und vor allem gemeinsa- me Stunden mit guter Unterhaltung und ei- nem bezaubernden Blick auf die Donau! Florian Schagerl und Markus Artner vereinen zeitgemäße, moderne Gastronomie mit bewährten Traditionen Bald verwöhnen Florian Schagerl und Markus Artner die Gäste des Restaurants Süddeck mit mediterranen Genüssen. © C. Kasak Eine große Terrasse wird das Restaurant umgeben und zum Verweilen einladen. Die Eröffnung ist im Frühsommer dieses Jahres geplant. © F. Schagerl Baden HollabrunN Klosterneuburg Korneuburg Krems Purkersdorf